Plommonläder - Godis av plommon

När plommonen tynger grenarna och du inte vet hur du skall bli av med dem - testa att göra plommonläder. Camilla Plum hade ett kul recept i "Mad der holder".

1,5 kg plommon utan kärnor
0,5 kg socker

Koka plommonen med en liten skvätt vatten tills de blir mosiga och tillsätt sockret. Ha inte i mer vatten än att plommonen precis kommer igång och löser upp sig själva. Låt det småkoka i 20 min tills fruktköttet är upplöst. Rör om då och då så att sockret löser sig.

Mixa frukten så att det blir lite jämnare. Lite skalbitar är bara bra för konsistensen.

Häll upp smeten på bakplåtspapper, ca 0,5 cm tjockt. Nu skall det torkas och det kan göras i ugn på 50 gr. i ca 8-12 timmar eller ställ ut plåten i starkt solsken.

Förvaras ihoprullat i sitt papper i en plastpåse.

Mums mums

Lite godis till oss barn. En variant på mumsmums. Kanske chokladskum är ett bättre namn.

1 äggvita

1,5 dl kallt vatten

4,5 dl strösocker

2 dl florsocker

8 st gelantinblad eller 1,5 msk gelantinpulver upplöst i 1,5 dl kokhett vatten

1 msk vaniljsocker

"Topping"

Kokosflingor

Kakao

Lös upp gelantinet i ett halvt glas varmt vatten. Blanda alla ingredienser i en mixer med en stor ballongvisp och vispa i en halv timme. Gör under tiden i ordning "toppingen" och täck en långpanna med hälften av blandningen. Häll ut smeten och strö resten av Kokosflingerna över.

Låt stelna över natten och skär upp rutor. Man kan frysa in dem till lördagen. 

Fransk Nougat

5 dl socker

1 kryddmått salt

1,5 dl ljus sirap

1,25 dl vatten

2 äggvitor
1/2 dl mandel
1/2 dl cocktailbär eller hackad torkad aprikos t.ex.

ev. mörk choklad

Blanda socker, salt, sirap och vatten i en kastrull. Koka kraftigt utan lock tills smeten tjocknat och du kan forma en hård kula av smeten. Skålla, skala och hacka mandeln. Hacka körsbären meden sockerlagen kokar. Vispa vitorna till skum.

Häll sockerlagen i en stråle ner i äggviteskummet under kraftig vispning. Fortsätt att vispa tills massan blir fast. Blanda i mandlar och körsbär. Bred ut massan på ett lätt inoljat bakplåtspapper i en form som är ungefär 20x30 cm. Forma en eller två rullar när det svalnat lite. Olja in fingrarna så fastnar inte smeten. Sätt in i kylen. Skär i bitar och spara i en burk. Bitarna kan doppas i smält choklad.

Syltade apelsinskal i choklad

För oss som vill ha en ursäkt för att ha blockchoklad hemma i skafferiet så kan det funka med planer på att doppa syltade apelsinskal i smält choklad. Om det nu finns kvar lite choklad så kommer här ett recept om planerna skulle komma till stånd.

Ekologiska apelsiner
Socker
Mörk choklad

Tvätta av och skrubba apelsinerna. Skär av skalet i remsor och lägg dem platt mot en skärbräda. Lägg kniven parallellt med skalet och skär försiktigt bort så mycket av det vita som möjligt. Det är beskt och tillför ingenting.

Koka under tiden upp en lag på två delar socker och en del vatten. I med apelsinskalen och låt dem ligga och puttra en 30 min. Ta upp dem och lägg dem på ett galler eller på en tallrik så att överflödig sockerlag rinner bort. När de är torra, typ dagen efter, så doppas de i smält choklad, får stelna och serveras till kaffet.

Pepprig chokladkola

Det här är en het kola som de vuxna får ha för sig själva.

50 gr smör
3 dl grädde
3 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
0,5 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker
1 kryddmått cayennepeppar
starka ungerska (?) paprikaflingor
flytande margarin eller rapsolja

I med alla ingredienser utom paprika. Använd en digital kökstermometer. Låt koka upp till 140 grader. Häll upp i en smörjd/oljad form och strö de starka paprikaflingorna över. Låt det stelna och skär upp i bitar.

Bra att veta om kola: Vid 120 grader så är den klar men mjuk när den svalnar. Når kolan en temperatur på 140 grader blir den hård. Den blir också svårare att skära så var beredd att skära upp den innan den har svalnat allt för mycket. Kolan kokar fortare i en bred kastrull. Man bör inte göra för stora satser. Om du vill ha mer kola så gör ett annat recept och koka bredvid.

Smörkola

Minsta flickan vill koka kola till jul. Vilken god idé.

Smörkola

100 gr smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Koka i ca 30 min. Droppa ner lite i ett glas med kallt vatten för att se om det håller ihop när det blir kallt. Kokar det längre blir det "knäckigare". Häll upp i en smörad plåt eller form. Låt svalna och skär upp och slå in i smörgåspapper.