Det är jättegott med sältan från ansjovis i köttbullar. Jag har gärna i dubbelt så mycket ansjovis som i receptet nedan men strax dessförinnan går gränsen för barnen.
2 kg nötfärs
2 ägg
1 burk ansjovis med spad
3 schalottenlökar
2 små rödlökar
1-2 msk hackad kapris
1,5 msk dijonsenap
2 msk torkad sv. trumpetsvamp
1 msk socker
1 msk timjan
svartpeppar
Blötlägg svampen i en 1/2 dl vatten. Låt den stå en halvtimme. Hacka och stek löken och låt svalna.
Blanda köttfärs med spadet från ansjovis och hacka i fisken. Hacka kaprisen och vänd ned med lök, svampen med sitt vatten och resten. Blanda ihop och provstek en klimp innan resten rullas till bollar och steks.
