Gelato - grundrecept

6 dl mjölk
5 äggulor
1 dl socker

Vispa ägg och socker poröst. Värm upp mjölken till ca 50 grader och rör ner sockersmeten. Vispa ihop lite och häll tillbaka till kastrullen.

Värm glassmeten försiktigt till mellan 80-85 grader. Går du över 85 grader koagulerar ägget. Låt smeten stå på värmen tills den tjocknat. Rör om under tiden.

Kyl ner i vattenbad eller kylskåp.

Kan köras som den är i glassmaskinen men kan också blandas med en fruktkräm i maskinen för att få smak.

Fruktkräm gör man på ca 5 dl frukt och 1 dl socker. Mixa, kyl och blanda ner i glassmaskinen.

Rågkakor med fänkål och anis

5 dl Mjölk

50 gr margarin

1 pkt jäst

2 msk honung

1 msk salt

13 dl Rågsikt

1,5 msk blandat fänkål och anis

Smält margarinet och häll i mjölken. Rör ut honung och jäst i mjölken. I med kryddor och salt. Blanda ordentligt.  

Jäs 30-45 min. Baka ut till kakor och nagga dem med en gaffel. Sätt ugnen på 225 gr och låt bröden jäsa ytterligare 30 min. 

Grädda kakorna i ca 12 min. 

Krusbärssorbet

Glassa lite med en Krusbärssorbet. 

1 liter krusbär

liten bit ingefära
2 dl socker

½ citronsaft
2-3 äggvitor

Noppa krusbären och koka dem mjuka med en skvätt vatten, ingefärsbitar, socker och citronsaften. Passera genom att mosa bären genom en sil och ta bort skal och kärnor.

Låt saften svalna. Kör en stund i glassmaskinen så att det blir struktur i krusbärssåsen. Vispa äggvitorna och vänd ner dem. Kör tills det blandats ordentligt och lägg i frysen tills gästerna kommer.