Fasan i cidersås del 2

Fasan i hemgjord cider. Jag hittade lite olika recept på nätet och försökte få ihop något som passade. Började med att blanda ihop en pastadeg på förmiddagen och ställde svalt i skafferiet.

Receptsökningen slutade med att fasanen bryntes med smör i gryta och sattes in i 175 gradig ugn i 40 min. Under tiden påbörjas såsen genom att hälla en flaska cider i en kastrull. Ett par skalade scharlottenlökar läggs i med ett tärna äpple. Två lagerblad får simma med.

Alla barnen till pastamaskinen och pinnstolarna får duga som torkställning så att pastan får torka till lite innan kokningen.

Ett par morötter och palsternackor klyvs till stavar och in i ugnen - tills de får färg.

När fasanen stått färdigt styckas ätbara bitar som bröst, lår och vingar och läggs på eftervärme i ugnen under en folie. Skrovet styckas och får koka med i såsen en 20 min. Ett dussin brysselkål fick hänga med också och en skvätt grädde. Såsen silas och brysselkålen serveras till. En smakrik vit bourgogne får kompensera uppläggningen.

Fasan för tre:

1 Fasan

0,5 l torr cider

1 Äpple

3 Charlottenlökar

12 Brysselkål

2 dl Grädde

2 Morötter

2 Palsternackor

Salt

Peppar

En klick smör

Fasan del 1

Idag sköt jag och yngsta dottern en fasan. Jättevacker och full av flugbindningsfjädrar - om inte dottern tar alla. Det är min första fasan och jag har försökt lista ut hur man skall göra med urtagning och hängning. Det enda som tycks klart är att den skall hänga två eller tre dagar med fjädrarna på. Sen blir det knepigare. Det tycks råda största oenighet kring huruvida den skall hänga i huvudet eller i fötterna och också om den skall tas ut direkt eller efter hängningen. Min får hänga en dag innan den tas ut och därefter får den hänga ytterligare två dar - i halsen.

Plockad och snart svedd för att få bort småfjädrar och dun.