Krusbärssorbet

Glassa lite med en Krusbärssorbet. 

1 liter krusbär

liten bit ingefära
2 dl socker

½ citronsaft
2-3 äggvitor

Noppa krusbären och koka dem mjuka med en skvätt vatten, ingefärsbitar, socker och citronsaften. Passera genom att mosa bären genom en sil och ta bort skal och kärnor.

Låt saften svalna. Kör en stund i glassmaskinen så att det blir struktur i krusbärssåsen. Vispa äggvitorna och vänd ner dem. Kör tills det blandats ordentligt och lägg i frysen tills gästerna kommer.

Äppelkräm

Äppelkräm - en snabb och enkel efterrätt

Nu när äpplena regnar ner står många kokar äppelmos. Här ett tips på en snabb efterrätt som kan göras samtidigt med vänsterhanden.

0,7 kg äpple
4 dl vatten
1,5 dl socker
en kanelstång
1 msk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Skär ner äpplena i en kastrull och häll i vatten, socker och kryddorna. Koka tills äppelbitarna blivit mjuka. Rör ut en matsked potatismjöl i ett glas vatten och tillsätt lite i taget tills konsistensen ser bra ut. Låt krämen svalna och servera med mjölk i en skål.

Jonnas Gelato - Chokladglass med kanderade mandlar

Italiensk chokladglass. Italiensk glass är inte så fet som vår gräddglass. Genom att värma upp glassmeten och dessutom ha i lite potatismjöl så blir konsistensen krämig även utan grädde.

Glass
3 äggulor
1 msk potatismjöl
5 dl mjölk
1 dl strösocker
½ nypa salt
½ dl kakao
1 tsk kardemumma
½ tsk kanel

Kanderade mandlar
1 dl mandlar
0,5 dl rörsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop alla ingredienser och värm upp till 85 grader. Håll koll på temperaturen annars blir det omelett eller i alla fall äggröra. Kyl ner ordentligt och frys i glassmaskinen.

Smält sockret i en stekpanna med vaniljsocker och lägg i mandlarna. Passa noga så att det precis börjar brännas. Låt därefter svalna och hacka upp i bitar. Rör ner mandelkrosset i glassmaskinen den sista stunden.

Lite hemgjorda rån skulle kanske passa bra.

Rabarbersorbet

Rabarbersorbet - syrlig och fluffig

250 gr Rabarber
Bladen från en kvist citronverbena (valfritt)
1 dl vatten
1,5 dl strösocker
3 st äggvitor

1 msk glukos

Gör rent rabarbern och dra bort det yttersta skalet. Skär i bitar och koka den mjuk i vatten, socker och citronverbena ca 10 minuter. Mixa rabarberkrämen och tillsätt glukos. Låt den svalna ordentligt. Lägg ner krämen i en glassmaskin. Vispa äggvitorna hårda och klicka ner i glassmaskinen. Låt gå en stund tills det frusit till.

Den tredje äggvitan är lite onödig men är den som gör sorben extra krämig.