En regnig morgon i början på juni. Perfekt tänker en 40+ som vaknar tidigt. En tur i skogen för att fånga sniglar innan familjen vaknar. Efter en nervkittlande kamp har buren fyllts.
Sniglarna får hänga en vecka utan mat i skuggan. Spola av dem med trädgårdsslangen dagligen. När sista dagen kommer är det bra att ha gott om tid. Sniglarna spolas rent och läggs i kokande ättiks och saltvatten. Ättikan och saltvattnet gör att slemmet koagulerar. Skumma av och låt koka i en kvart. Det doftar en del - särskilt när slemmet bränner fast på plattan - så stå gärna ute.
Efter en stunds kokande, en kvart kanske, så skall sniglarna pillas ur skalen och tarmarna dras bort. Det är ungefär hälften kvar på varje snigel. Dessa kokas därefter tre timmar i en lag på vitt vin, morot, gul lök, rotselleri, persiljestjälkar, peppar och lagerblad.
Frys in dem 12 och 12 i fryspåsar. Med snigeltallrikar, vitlök, smör, charlottenlök och färsk persilja så går det snabbt att fixa en suverän förrätt. Värre är att hitta gästerna.
