Rabarbersorbet

Rabarbersorbet - syrlig och fluffig

250 gr Rabarber
Bladen från en kvist citronverbena (valfritt)
1 dl vatten
1,5 dl strösocker
3 st äggvitor

1 msk glukos

Gör rent rabarbern och dra bort det yttersta skalet. Skär i bitar och koka den mjuk i vatten, socker och citronverbena ca 10 minuter. Mixa rabarberkrämen och tillsätt glukos. Låt den svalna ordentligt. Lägg ner krämen i en glassmaskin. Vispa äggvitorna hårda och klicka ner i glassmaskinen. Låt gå en stund tills det frusit till.

Den tredje äggvitan är lite onödig men är den som gör sorben extra krämig.