Cider 2010

Sedan ett par år tillbaka har vi ett musteri i garaget. En helg om året mustar vi alla äpplen i trädgårdarna runt omkring. Det blir en del. Vi fyller frysen och pastöriserar så mycket vi orkar. Vi har också gjort cider.

Redskap:

Jäshink (plus en ledig för omtappning)

Lock med jäsrör

Hävert

Slev

75 tomma och steriliserade ölflaskor

Ölkapsyler

Kapsylpåsättare
(alternativt petflaskor)

Ingredienser:

25 l Äppelmust

Jästnärsalt

Vinjäst

1 kg socker (helst fruktsocker)

Musten kan gärna vara från äpplen i lite blandad mognadsgrad. Lite omogna äpplen ger bra syra till musten. Låt inte musten stå i för många dar innan du börjar med nedanstående. Den börjar snabbt självjäsa och då tappar man kontrollen.

Rör ut sockret i lite av musten så att det löser upp sig. I med jästnärsalt och jäst. Låt det stå och jäsa en månad eller två. Musten är grumlig från början men klarnar med tiden. Fram mot jul eller kanske till och med därefter har grumset dalat till botten och cidern är kristallklar.

Nu drar det ihop sig för buteljering. Det är nu jobbet kommer. Du har samlat ihop ett par backar tomma och urdiskade ölflaskor. Nu skall de sköljs av och staplas in i ugnen för sterilisering i 125 grader i en halvtimme. Låt dem svalna. Under tiden tappas försiktigt cidern över i en ny vinhink. Mät upp 5 (fem) gr socker per liter cider och lös upp i lite av cidern och tillsätt i hinken. Det är det här sockret som fortsätter att jäsa i flaskan och som skapar kolsyran - precis som i Champagne. Det kan låta lite men tro mig, här är inte läge att överdriva. Jag har lärt mig av misstagen. Antingen sprängs flaskorna i källaren eller så är det så mycket kolsyra i flaskorna att innehållet sprutar ut när du öppnar dem.

Kontrollera att sockret är ordentligt upplöst och buteljera och kapsylera. Flaskorna skall nu ligga någon månad minst så att det sista sockret jäser ut.