Lädersmorning av vildsvinsfett

På hösen är vildsvinen otroligt feta. Allt får inte plats i köttfärsen utan det blir över. Jag fryser in fett från styckningen. Smälter det med lite vatten som får koka bort och silar ifrån det smälta fettet. Det är fullt med grums och små köttbitar. 

För att få fettet rent så slår jag på nytt vatten och kokar en stund och sedan ställs det svalt (bra att göra på vintern). När fettkakan stelnat kan man skära upp den i bitar och skrapa bort grumset under och på ytan. Gör om med nytt vatten - så många gånger det behövs för ett rent och vitt fett. 

Lädersmorning ingredienser:

Djurfett, t.ex. vildsvin

Tjära

Bivax

När fettet är rent kan man börja med lädersmorningen. Smält fettet på svag värme, droppa i tjära, ca en tesked - en matsked per deciliter fett och en halv tesked bivax. 

Tjäran bevarar fettet och bivaxet gör det lite lättare att hantera och ger en fin yta på lädret. 

Engelsk Fruktkaka

 Det tar många år - men sedan älskar man den!

Ingredienser

Dag 1

150 gr hackade torkade aprikoser

150 gr hackade torkade dadlar

100 gr körsbär i sprit (eller cocktailbär)

150 gr mörkt muscovadosocker

300 gram russin

1,5 dl apelsinsockerlag från syltade apelsinskal

7 cl rom/calvados

150 gr valnötter

100 gr hasselnötter

Dag 2

200 gr rumsvarmt smör

150 gr vetemjöl

3 ägg

1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 140 grader. Blanda smör, vetemjöl och ägg. Tillsätt frukt och nötblandningen. 

Bröa formar och häll i smeten. Ca 1 timme. Använd en sticka för att se att kakan inte fastnar på pinnen. Då är den klar. 

Ta ut och ta ur formarna. Droppa lite rom på. När den svalnat så svep in i plast. Kan sparas länge men droppa lite sprit på då och då så att den håller sig fuktig och fräsch.