Från hönshus till äggtoddy Del 1

Ägg är fantastiska. Nyttiga, smart förpackning, lång hållbarhet och användbara i allt från det kokta frukostägget till en varm och söt äggtoddy. Frågan är varför det är så få höns i villakvarteren. Det försvann nog i moderniseringen av Sverige för att ge plats åt konserver, kylskåp och förortscentra. För ett par år sedan läste jag en artikel i National Geographic som beskrev hur ödetomterna i New York började bebos av hushållshöns. Det kanske är ett tecken på hönsens återkomst även till oss.

Att ha höns är en gammal dröm som äntligen förverkligats. De äter upp matrester och ger tillbaka ett ägg varannan dag. Helt ok deal.

Efter avstämning med grannarna göts pålar i "komposthörnet" av trädgården. Det har visat sig bli ganska bra. Gammal halm och hönslort blir enkelt att slänga ner i varmkomposten.

Ett hönshus hör liksom per definition till mitt större självhushållningsprojekt. Med den utgångspunkten var också tanken att det skulle vara billigt och att alla de där gamla plankorna och annat användbart som samlats på hög under åren, äntligen skulle komma till användning. Som utgångspunkt införskaffades en väldigt enkel friggebod på 10 kvm. 3 000 kr. Visst är det en bra början! Men det var nog knappt början på början. Jag kan erkänna att redan innan jag kommit till golvplankorna hade jag lagt ut lika mycket till - och så fortsatte det.

När man nu bygger så är det väl lika bra att bygga en bättre grund än de gamla betongsuggorna som boden stod på förr. Nu gjuts 9 fina plintar och en botten med 20 cm isolering. Jo, en golvregel hade jag kvar sedan verandan byggdes. Och några spik. Men resten fick vi fylla på med.

Älgkorv

Älgkorv till nyårsbuffén 

1,5 kg älgkött

0,4 kg grisspäck

0,5 kg griskött

2 msk salt

1 dl grädde

3 tsk nymald svartpeppar

1,5 dl rödvin

2 tsk enbär

1,5 tsk timjan

1 malt lagerblad

1,5 tsk mald ingefära

2 tsk mejram

1 tsk muskotblomma

1/4 mald riven muskotnöt

1 dl torkad svart trumpetsvamp - mixad 

Fjälster 

Vid korvmakning är kyla och hygien viktigt. Blötlägg fjälstren. Lägg kött och späck i frysen någon timme eller två innan det hela börjar. Kyl också ner vinet och alla andra ingredienser. Det finns de som lägger köttkvarnen i frysen för att hålla allt kallt. 

Skär det halvfrusna köttet i bitar och mal med späcket. Blanda allt utom vinet i en degbunke och kör en stund så att kött och kryddor hamnar jämt i korvarna. Tillsätt vinet lite i taget så att smeten får en bra konsistens.

Skölj fjälstren ordentligt i kallt vatten och spola igenom dem en stund. Stoppa korven rätt hårt och nyp till ett mellanrum var tionde centimeter. Är smeten lagom hård håller korven formen och rinner inte ut. Är den lite lös får man binda om med hushållssnöre så tätt man orkar. 

Hemgjord ketchup till?